Jak sprawić, żeby przygotowane posiłki wolniej stygły?
Jednym z najbardziej uciążliwych problemów jest to, że posiłki po przygotowaniu bardzo szybko stygną. O ile jednak nie możemy oszukać praw fizyki, o tyle możemy ich użyć na swoją korzyść. Wystarczy zwrócić uwagę na garnki, w których trzymamy jedzenie po przygotowaniu. Jeśli zależy nam na tym, aby posiłek jak najdłużej pozostał ciepły – nie trzymajmy go w stalowym garnku. Metale są bowiem doskonałymi przewodnikami. Dużo lepiej sprawdzi się chociażby garnek ceramiczny, bardzo dobrze utrzymujący ciepło.
Wekowanie i przechowywanie – o czym warto pamiętać?
Bardzo popularnym w Polsce sposobem przechowywania jedzenia jest wekowanie. Potrzebny są do tego jedynie słoiki i jedzenie w wysokiej temperaturze. Gdy stygnie, jego objętość maleje – wtedy wewnątrz słoika wytwarza się próżnia. Pokrywka słoika zostaje ?wessana? do środka i odcięty zostaje dopływ tlenu.
Żywność nie utlenia się – a zatem jego proces degradacji zostaje mocno spowolniony. Warto pamiętać o kwestii bezpieczeństwa przed wekowaniem – czyli możliwie najdłuższym gotowaniu posiłku w wysokiej temperaturze. Zapobiegniemy wtedy wytworzeniu się w środku niebezpiecznego jadu kiełbasianego.
Jak zorganizować przestrzeń w spiżarni?
Aranżując spiżarnię warto uwzględnić trzy poziomy przechowywania żywności. Konieczne jest również, aby światło słoneczne nie miało do niej dostępu, a temperatura była względnie niska. Dzięki temu zadbamy o możliwie najdłuższy okres przydatności do spożycia naszych produktów. Jedzenie suche trzymajmy na najwyższym poziomie, to w pojemnikach (sosy pomidorowe, pasty) na środkowym. Owoce i warzywa natomiast powinny znajdować się na najniższym poziomie.
Gdzie trzymać owoce i warzywa, aby wytrzymały jak najdłużej?
Mogłoby się wydawać, że najlepszym miejscem do przechowywania warzyw i owoców jest lodówka. Jednak nie odnosi się to do wszystkich produktów. Najbardziej optymalne warunki do ich przechowywania to temperatura nieco powyżej 10 stopni. Dlatego powinniśmy trzymać je w spiżarni, na najniższym możliwym poziomie. Dzięki temu będziemy mogli w dowolnej chwili zabrać wszystkie potrzebne nam rzeczy, bez konieczności ich wcześniejszego ogrzewania.
Dołącz do dyskusji