Jak sprawić, aby kawa była zdrowsza?

Czy kawa jest zdrowa?

Zdania na ten temat są podzielone. Z jednej strony słyszymy liczne przestrogi o podnoszeniu ciśnienia i tzw. złego cholesterolu przez kawę. Z drugiej zaś rozlegają się głosy, że picie jej może zmniejszyć ryzyko wystąpienia niektórych nowotworów, np. wątroby czy jelita grubego. Ponadto, ze względu na dużą zawartość przeciwutleniaczy, czarny napar opóźnia procesy starzenia się komórek. Kto ma rację? Oto kilka faktów.

• Naukowcy z Uniwersytetu Harvarda rozpoczęli w 1976 roku badania osób pijących regularnie kawę.
• Prowadzono je przez 30 lat, a w ich trakcie przebadano około 200 tysięcy osób.
• Naukowcy pod kierunkiem prof. Franka Hu doszli do wniosku, że ci, którzy piją 3-5 filiżanek dziennie, żyją dłużej niż kawowi abstynenci.
• Rzadziej też zapadają na choroby kardiologiczne i neurologiczne. Poza tym kawa zmniejsza ryzyko zachorowania na cukrzycę typu drugiego*.

Warto podkreślić, że wielu z nas odczuwa benefity związane z poprawą nastroju. Bez względu na to, czy faktycznie tak jest, czy może działa tutaj po prostu siła sugestii. Takie małe, proste nawyki mogą znacząco wpłynąć na humor, który zostanie z nami przez cały dzień. W końcu ulubiony napój mleczny lub mocne espresso od rana jest bardzo miłym akcentem.

Parzona, rozpuszczalna czy z ekspresu?

To, czy picie kawy ma dobroczynne skutki dla naszego organizmu, zależy od jej jakości oraz sposobu przyrządzania. O najlepszy sposób parzenia kawy od wielu lat spierają się lekarze, dietetycy, bariści i wielbiciele pobudzającego napoju. Przeciwnicy kawy rozpuszczalnej przestrzegają przed obecną w niej tzw. ochratoksyną A.

Jest to toksyczny związek chemiczny, niebezpieczny dla naszego zdrowia, ponieważ zaburza pracę układu odpornościowego i nerwowego. Z kolei kawa zasypywana tworzy zawiesinę w postaci fusów, które podrażniają ściany żołądka. Ostatnio coraz częściej można przeczytać lub usłyszeć o zdrowszym sposobie przy użyciu automatycznego ekspresu do kawy. Ten sposób parzenia charakteryzuje się tym, że zmielone ziarna kawy pozostają w wodzie bardzo krótko, dzięki czemu do napoju przedostaje się mniej substancji toksycznych.

Jak dbać o ekspres do kawy?

Jakość naparu z kawy zależy również od tego, w jakim urządzeniu zostanie ona przyrządzona. O nasz ekspres do kawy musimy więc dbać. Woda z kranu często jest twarda; zawarty w niej kamień osadza się na różnych elementach urządzenia, sprawiając na przykład, że gumowe uszczelki stają się kruche.
Kamień zatyka przepływ wody, woda wolniej się nagrzewa, więc proces parzenia trwa dłużej i napar traci swoje wartości zdrowotne. Woda powinna zostać wcześniej przefiltrowana, a jeśli tego nie robimy, ekspres należy regularnie odkamieniać. Niektóre urządzenia, np. ekspresy automatyczne De’Longhi, mają dyszę do spieniania mleka, którą po każdym użyciu należy wytrzeć do czysta lekko wilgotną ścierką i przedmuchać parą, odkręcając zawór na kilka sekund. Ważne jest też dbanie o estetykę ekspresu. Tutaj wystarczy przetarcie wilgotną ściereczką z niewielką ilością łagodnego detergentu i wytarcie do sucha, na przykład ściereczką z mikrofibry.

Kawa powinna być przede wszystkim smaczna. Ale nie oznacza to, że nie może być także zdrowa. Wystarczy wybrać ziarna najwyższej jakości i zaparzyć je w odpowiedni sposób.

* źródło: www.national-geographic.pl/aktualnosci/amerykancy-naukowcy-potwierdzaja-kawa-przedluza-zycie   

8.09.2017